Temperaturlogg kyl och frys Blankett PDF & Word

I en livsmedelsverksamhet får kylkedjan inte brytas, och temperaturen i kyl, frys och varmhållning behöver följas upp. Loggen är ett månadsblad där ni skriver in mätvärdena, helst varje driftsdag. Kommunens livsmedelskontroll har tillsyn över livsmedelshygienen och kan be att få se loggen vid ett kontrollbesök.

Ett blad per månad

Genom att anteckna dagligen ser ni snabbt om en kyl börjar avvika. Ni skriver själva in gränsvärdena enligt egenkontrollprogrammet, så loggen passar både en liten kiosk och ett större kök.

Mallens struktur

Dokumentet har tre delar:

• Utrustning och gränsvärden – Upp till sex enheter med utrustning och plats, typ och gränsvärde i grader, samt uppgifter om månad, ansvarig, mättid och termometer.
• Temperatur per dag – En tabell med en rad per dag och en kolumn per enhet för uppmätt temperatur, samt signatur.
• Avvikelser och åtgärder – En logg för värden utanför gränsen, med vad som gjordes med varorna och utrustningen.

Dokumentet anger också att frysutrymmen ska ha ett instrument som mäter och registrerar lufttemperaturen (i frysdiskar i butik och vid lokal distribution räcker en synlig termometer) och att temperaturregistreringar för djupfrysta livsmedel sparas minst ett år.

Snabbt att fylla i

Skriv in gränsvärdena en gång i början av månaden och därefter bara dagens värden. Rader eller kolumner för enheter ni inte använder strycker ni. Fungerar i Word och LibreOffice, eller skriv ut och fyll i för hand.

Format och leverans

Word (.docx) och PDF i A4, på svenska. 3 sidor. Mallen är ett underlag som verksamheten fyller i för sin egen hantering, inte en blankett från en myndighet.